Uzmanlar; vakitle yarıştığımız ve gerilimli bir ömür sürdüğümüz bu teknoloji çağında sağlıklı bir ömür sürmek için mümkün olduğu kadar doğal beslenmemiz, gerilim idaresini öğrenmemiz, güzel uyumamız ve hareketli olmamız gerektiğine dikkat çekiyor…
Özellikle sağlıklı beslenmenin hem hastalıklardan korunmada hem de yaşlanma suratını yavaşlatmada büyük bir rolü olduğunu belirten İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, günlük diyetimizde kimi besinlere kesinlikle yer vermemiz gerektiğini vurguladı.
Bunlardan birinin tabiatın ‘altın sırrı’ olarak isimlendirilen buğday ruşeymi olduğunu belirten Prof. Dr. Osman Erk, ‘‘Çünkü ruşeym, vücudumuzu genç tutan çok değerli bir besin kaynağıdır’’ dedi ve yararlarından tüketim yollarına kadar bilinmesi gerekenleri şöyle anlattı:
Çok güçlü bir protein vitamin ve mineral deposudur
Ruşeym, buğdayın çimlenerek yeni bitkiyi meydana getirecek, genetik kodlarının saklandığı kısımdır. Ruşeym, beden için gerekli besin ögelerinin birçoğunu yüksek ölçülerde içeren, tüketimi epeyce yaygın çok pahalı bir besin hususudur. Tam buğday unu ve tam buğdaydan üretilen eserler dışındaki tüm buğdaylı besinlerde ruşeym süreçler sırasında ayrılır.
Oysa buğdayın öbür kısımlarından çok daha yüksek bir lif oranına sahiptir. Yağ oranı buğdayın başka kısımlarına nazaran fazladır ve yararlı yağ asidi yani Omega-3 içerir. 18 çeşit aminoasit içeriğiyle güçlü bir protein kaynağıdır. A, E, B1 B2, B3, B5, B6, B7 ve B9 (folik asit) ve C vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri istikametinden zengindir.
KİMLERE ÖNERİLMEZ?
Ruşeymin sıhhate bilinen bir yan tesiri bulunmamaktadır. Lakin gluten alerjisi olanlar ve çölyak hastaları için ziyanlı olabilir. Bu nedenle tüketmeden evvel doktora danışılmasında yarar vardır. Buğday ruşeymi bebeklerde tekrar doktora danışılarak 8. aydan sonra kullanılabilir. Pişirildikten sonra fazla bekletilmeden verilmelidir. Çeşitli yiyeceklerle karıştırılarak, örneğin, yoğurtla birlikte verilebilir.
YAŞLANMA KARŞITIDIR
Ruşeym, içerdiği yüksek lif bedeli ile sindirim sisteminin sistemli çalışmasına, mineral ve vitaminleri ile bedenin zinde ve formda kalmasına, yüksek protein ile de kasların güçlenmesine ve dayanıklılığın artmasına katkıda bulunmaktadır. 100 gram koyun etinde 20 gram civarında protein varken 100 gram yağı alınmış buğday ruşeyminde 30 gramdan fazla doğal protein bulunmaktadır. İçerdiği protein ölçüsü çabucak hemen 7-8 yumurtaya eşittir.
İnsanı gün boyunca enerjik tutabilecek bir besindir. Tam bir antioksidan deposudur. Münasebetiyle anti-aging yani yaşlanma tersidir. Gerilim ve telaş seviyelerini azaltır.
Omega 3 yağ asidi içeriğiyle hudut sistemini güçlendirir. Bağışıklık sistemini dayanaklar. Bağırsak florasının ve mikrobiyal istikrarın korunmasına katkı sağlar. Cinsel gücü arttırmasının yanı sıra, sperm sayısını da çoğaltır. Böylece, çocuk sahibi olma talihini artırır.
Kozmetik olarak da kullanıldığında yüzdeki, bedendeki lekelerini ve kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olur. Egzama, sedef üzere kimi cilt hastalıklarını da güzelleştirir. Saç dökülmesini önler.
LDL yani makus kolesterolü düşürür. Felç ve kalp krizine yol açan kan pıhtılaşmasını pürüzler. İçerdiği arjinin unsuru bilhassa atletlerin hem güçlerini artırır, bedendeki yağların erimesine katkı sağlar.
İŞTE KAYNAKLARI
Ruşeymi besinlerden almak için “tam tahıl” ekmekler tercih edilmeli. Yani tam buğdaydan, tam arpadan, tam çavdardan, tam yulaftan yapılmalı. İçinden ruşeymi, dışından posası alınmamış olmalı. Yapıldığı tahıl GDO’lu olmamalı. Ekşi mayalı olmasına dikkat edilmeli.
Buğday ruşeymi ile güçlü doğal unlar, sağlıklı bir ömrün anahtarıdır. Meskeninizde kendi ekmeğinizi yaparak, bu bedelli besin unsurlarını en doğal haliyle tüketebilir ve vitamin eksikliklerinize ve sıhhatinize olumlu katkı yapabilirsiniz.
Sınai tasalarla ve beyaz ekmeğe yöneliş nedeniyle, buğday öğütülürken undan uzaklaştırılan bu bedelli kısım (ruşeym) besin desteği olarak alınabilir. 1 ton buğdaydan yalnızca 1 kg ruşeym elde edildiği göz önünde bulundurulduğunda da sağlam ruşeym takviyeleri daha tesirlidir.
SC-CO2 ekstraksiyonu metodu ile üretilmiş ve gözetici kimyasallar içermeyen ruşeym yağı tercih edilebilir. Bu dayanaklar, doktora danışılarak kullanılmalıdır.
Ruşeym tatsız olduğu için yiyeceklere katılarak tüketilmektedir. Salatalarla, yoğurda, yulaf lapasına, omlete ya da çorbalara katılabilir. Günde iki tatlı kaşığı kafidir.
Kaynak: Sözcü
